1. Audacity
Por que eu escolhi: Gratuito, flexível e com ótimo suporte a formatos após configurar o FFmpeg.
Audacity é um editor de áudio gratuito e open-source que funciona bem para extrair som de vídeos após instalar o plugin FFmpeg. Eu gostei da flexibilidade na hora de exportar em vários formatos, já que pude testar rapidamente diferentes opções de qualidade. Basta importar o arquivo, cortar trechos se necessário e exportar em MP3, WAV ou FLAC. Suporta formatos como MP4 e MKV e ainda oferece ferramentas simples de edição para ajustar o resultado antes de salvar. Na versão mais recente, o programa recebeu melhorias de estabilidade e suporte ampliado a formatos como FLAC em 32 bits, o que ajuda ao trabalhar com arquivos de áudio de maior qualidade.